Тұз мен бұрыш диірмені бастапқыда қытайлық асханаларда аз қолданылған, бірақ қазір оны қазіргі заманғы үйлер қолдана бастады. Бірақ бұрыш, тұз және бұрыш ұнтақтау шынымен ыңғайлы. Батыс тұрғындары тазалыққа мән береді. Ежелгі батыстықтар, олар зауыттарда өңделеді деп ойлайды және оларда әртүрлі заттар араласуы мүмкін. Сондықтан әр үйдің ас үстелінде бірнеше тегістеуіштердің болуы таңқаларлық емес.